El viñedo

El envero y el agostamiento

Dos términos muy significativos en la terminología de la viticultura y que quiero hoy aclarar a nuestros curiosos lectores son: Envero. Es el momento en el que se produce un cambio en el color de las uvas, de forma que las variedades tintas se colorean con  pigmentos rojos y azulados, mientras que las variedades blancas, se vuelven rubias o amarillas. Esto viene a ocurrir por estas fechas o antes, según sea la climatología del año,  sin embargo, en otras latitudes mas frías, ocurre más tarde, o a la inversa en las más cálidas.

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Agostar o Agostamiento.  La palabra es muy explícita e indica el periodo del año en el que ocurre. Los llamados sarmientos son los pámpanos de primavera o tallos verdes sobre los que se desarrollan las hojas y la floración. El pámpano o tallo joven y verde, crece a gran velocidad, unos 5 centímetros diarios. En el verano, todo en la planta de  la vid madura y se produce el agostamiento del pámpano, que pasa de ser un brote herbáceo a ser un órgano leñoso al que se le llamará sarmiento.

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Creo que con lo expuesto y un par de fotos, tendréis una buena idea de los múltiples fenómenos físicos y transformaciones bioquímicas que la planta produce con enorme sencillez, obra que el hombre todavía no es capaz de reproducir.

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Actividad en el viñedo y la Enoteca Qubél

En Qubél, vamos preparándonos para las siguientes actividades. En algunos casos, somos nosotros los promotores, en otros, distintas organizaciones nos quieren como anfitriones. Aquí tenéis un adelanto: En agosto: – Taller de iniciación a la Geometría Sagrada, impartido por Carlos Martín La Moneda, arquitecto y creador del Jardín de Rocas de Alafranca, de Zaragoza. ” la Geometría tiene la capacidad de unir, unir en equilibrio los extremos, los opuestos, creando “entornos vibratorios” ordenados…”

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En septiembre: - Días de vendimia. La lluvia de primavera y este verano amable están augurando una buena cosecha. La recogida de la labor del año es siempre una fiesta y la queremos compartir.

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En octubre: – Masterclass con Ricardo Sanz de Kabuki Wellington, Madrid Recibiremos a nuestro amigo Ricardo Sanz, tres estrellas Michelín, para que imparta una clase magistral de corte y preparación de pescado (que luego degustaremos).

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– Taller de iniciación a lectura de los Registros Akáshicos, impartido por Ana María Angueira Quintás, cofundadora de la Escuela de Enseñanzas de los Registros Akáshicos, de Santiago de Compostela. “Los Registros Akáshicos son una memoria universal de la existencia, un espacio multidimensional dónde se archivan todas las experiencias del alma incluyendo todos los conocimientos y las experiencias de las vidas pasadas, la vida presente y las potencialidades futuras.”

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  Iremos ampliando la información de cada actividad para facilitar vuestra participación.

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La evolución de la viña

En este verano amable, la uva sigue evolucionando con salud y belleza en el viñedo Qubél. Podemos ver algunas fotos de los granos de Tempranillo, Cabernet y Syrah creciendo.

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Se hace notar que la producción está equilibrada, la sanidad vegetal perfecta, no hay signos de hongos ni de ácaros.

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Cuando el grano ha llegado al tamaño guisante, le he propinado el ultimo tratamiento ecológico a base de azufre en polvo para mantener el nivel que tenemos de sanidad vegetal. El azufre es un elemento inorgánico muy común en la naturaleza y en los suelos del campo, como uno más de sus constituyentes . El tratamiento del viñedo con este elemento es muy eficaz siempre que se aplique de forma preventiva ya que no resolvería una contaminación de oídio una vez establecida. Es 100% ecológico.

 

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Fin de Vendimia y la Paradoja Ecológica

Fin de vendimia

En pleno agosto, en el mes más duro del año, cuando el sol y la crisis se hacen notar más, me decía un buen amigo con profunda convicción, que, a pesar de todas las incertidumbres, tenemos abundancia. Si en un principio me dejó algo confuso, algo más tarde, cuando abrí un grifo de agua que llenó con exceso mis necesidades, entendí sus palabras. Entendí que la abundancia estaba allí donde la quisiera buscar.

La vendimia este año ha sido un tanto escasa en todas partes, aunque la naturaleza ha derrochado esfuerzos y ha dado todo de sí para proporcionarnos la mejor calidad y aquí veo de nuevo la generosidad en los recursos de la naturaleza, siempre que no le exijamos demasiado a las plantas. ¿Abundancia? Sí. La naturaleza da todo y más.

Hay diferentes razones por las que la producción de este año se ha visto mermada: una, por el verano tan seco que hemos tenido y que ha condicionado mucho la vid. La segunda ha sido por el temible Mildiu, un hongo que cuando las condiciones de humedad y temperatura son idóneas, prolifera de tal manera que afecta decididamente al resultado de la cosecha.

¿Como nos ha afectado a nosotros? Pues nada mal, y aquí sucedió lo que yo llamo “La Paradoja Ecológica”, curiosamente, y este es un tema que tienen que tratar los sabios de las plagas, sólo con las medidas preventivas ecológicas que hemos realizado, el resultado ha sido que el Mildiu no nos ha afectado en absoluto, sin embargo otros vecinos y comarcas que han tratado sus vides con productos sistémicos, es decir, penetrantes en las vías vasculares de la planta, que además son curativos, han sufrido la plaga y mucho.

Los rigores de la ciencia no permiten sacar conclusiones hasta no haber observado el mismo fenómeno por lo menos en tres experiencias. Pero yo, lejos del mundo de la investigación, creo que el hecho es lo suficientemente significativo como para plantear esta paradoja y dirigirme en particular al sabio profesor Donato Herranz, conocedor de todos los bichos que nos acechan, que fue quien me inspiró y me dio las herramientas para ser ecológico. Donato, por favor, danos una explicación…  

Y la otra pregunta: ¿Qué tal será el vino de esta cosecha?, honestamente no tengo la bola de cristal mágica, pero todo pinta bien, la analítica es estupenda, el color y los aromas impresionantes, pero ya se sabe… hasta que no esté el vino en botella y bien tapado, no quiero pronunciarme.

Carlos y Pasca

Este post en inglés: End of Harvest and Organic (Eco) Paradox

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Nuestra Bodega en curso de inglés por TV

Inglés y vino

Otras imágenes de la visita

Vaughan Systems se paseó por la Bodega y la Enoteca QUBÉL y, de la mano de Alberto Alonso, magnífico presentador de radio y TV, con una excelente experiencia y educación en arte dramático, su claro ingles neoyorquino y su gran sentido del humor, hicieron que un día de rodaje se convirtiese en un día muy divertido.

Por otra parte, el equipo de producción, con Julio Villas a la cabeza, fue el complemento para quedar entusiasmados de estos jóvenes profesionales. Lo pasamos muy muy bien.

La propuesta de rodar en nuestra casa para el programa On the go de Vaughan Televisión nació de la Comunidad de Madrid y el Consejo Regulador Vinos de Madrid y nos encantó la idea.

Durante el día completo de rodaje, además de las risas por el buen ambiente, hubieron momentos más serios con tomas y explicaciones de Mario Barrera en el Viñedo, otras en la bodega, con diálogos entre Alberto y Carlos, y por último, tras la presentación de Socorro Zafra, de la administración de Madrid Estrella y Alberto entraron de lleno en los protocolos de la cata de vino.

Al finalizar, la despedida fue con un beso y un sincero “Volveremos”

Gracias, Richard Vaughan, por las fantásticas clases de inglés, tan didácticas, que ofreces, y por darnos la oportunidad de formar parte de tu programa de TV. En un futuro próximo, me registraré en alguno de tus cursos para mejorar mi inglés.

 

Este post en ingles: Our Winery in English course on TV

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